Zubereitung
Den Brokkoli in Röschen teilen, die Pilze in Scheiben schneiden, den Knoblauch hacken, den Spinat waschen und zerkleinen und den Tofu würfeln.
Die Sesamsamen in einer Pfanne anrösten.
Die Lauchzwiebeln und die Pilze in etwas heißem Öl anbraten und sobald sie weich sind, den Knoblauch und Brokkoli hinzufügen. Für etwa 5 Minuten, unter umrühren kochen lassen, bis der Brokkoli weich ist.
Leicht mit Salz würzen und den Spinat hinzufügen. Für eine Weile unter umrühren kochen lassen, bis der Spinat weich ist.
In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Zusammen mit dem Tofu zu dem gekochten Gemüse geben.
Alle Zutaten für die Soße miteinander vermischen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Über die Nudeln gießen und gut umrühren, um alles gut zu würzen.
Zum Servieren, mit den gerösteten Sesamkörnern bestreuen.
Die Reisnudeln mit Brokkoli, Spinat und Pilzen sind fertig.
