Zubereitung
Die Zwiebel, Karotte und der Knoblauch (etwas später) werden geputzt und fein gehackt.
In etwas Olivenöl anbraten, dann die geputzten und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen.
Wenn sie weich sind, den gewaschenen Spinat und die geriebene Tomate dazugeben.
Das Gemüse kurz in die köstliche Spinatsuppe einrühren, mit heißem Wasser aufgießen, mit Salz, gemahlenem, schwarzen Pfeffer, gehackten Thymianstielen und 1 EL Pilzpulver abschmecken.
Die Spinatsuppe für etwa 20 Minuten kochen lassen, pürieren, dann ist sie servierfertig.
Eine leckere Cremesuppe mit Spinat und Pilzen, für ein gesundes Mittagessen.
