Zubereitung
Den schwarzen Reis vorher für etwa 1 Stunde lang in Wasser einweichen. Abgießen, mit neuem Wasser aufgießen und für 20-30 Minuten kochen lassen, bis er weich ist. Die Kochzeit des schwarzen Reises hängt davon ab, wie lange sie ihn eingeweicht haben.
Abgießen und mit einer kleinen Prise Salz, den gehackten, sonnengetrockneten Tomaten und Leinsamenöl oder Olivenöl in eine Schüssel geben.
Den Meeresspargel gut waschen und für einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis er leicht weich ist (er sollte seine Farbe behalten und leicht knackig bleiben, also nicht zu lange kochen).
Kein Salz in das Wasser geben! Der Meeresspargel enthält selbst viel Salz, deshalb geben sie nur sehr wenig davon in den Reis.
Den Spargel abtropfen lassen und mit den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Den Saft einer Zitrone auspressen, umrühren und servieren.
Es ist sehr köstlich!
Ich serviere ihn als Vorspeise oder als Reissalat. Er eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fisch, Meeresfrüchten oder Hähnchen.
Schwarzer Reis mit Meeresspargel ist ein Gericht, das sie unbedingt ausprobieren sollten!
