Zubereitung
Wenn sie Mandelkuchen und Cantuccini mögen, werden sie diese schönen, von der skandinavischen Küche inspirierten Sticks lieben.
Das Mehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel verrühren.
In einer anderen Schüssel die Butter und den Frischkäse verquirlen. Das Eigelb hinzufügen und mit dem Mixer auf mittlerer Stufe zu einem glatten Teig schlagen.
Die Hälfte des Mehls hinzugeben, umrühren bis es eingearbeitet ist, den Boden der Schüssel abkratzen und das restliche Mehl hinzugeben. Auf mittlerer Stufe weiterschlagen, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und mit den Händen kneten, bis er geschmeidig und völlig glatt ist.
Auf einem mit Mehl bestäubten Backblech auf 30 x 30 cm ausrollen.
Mit dem reservierten Esslöffel Butter bestreichen.
Genau in der Mitte, der Länge nach einschneiden.
Den im Rezept angegebenen Zucker mit 2 TL Mandelessenz] vermischen.
Die Zuckermischung mit der Mandelessenz auf die eine Hälfte des Teigs gießen und so verstreichen, dass 1 cm vom Rand des Teigs frei bleibt.
Das andere Teigstück wird auf das erste Stück mit dem Zucker gelegt. Mit den Fingern die Ränder eindrücken, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
Mit Eiweiß bepinseln und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Ebenfalls mit Zucker bestreuen.
Mit dem Backpapier auf ein flaches Backblech legen.
Bei 180 Grad, für ca. 25 - 35 Minuten mit Umluft backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
Dann in etwa 1.5 cm breite Stangen schneiden.
Diese Skandinavischen Mandelstifte, eignen sich sehr gut als Gebäck zum Kaffee.
