Zubereitung
Die kalte und feste Butter in das Mehl schneiden. Das Salz hinzufügen und mit den Fingern kneten, bis sich Krümel bilden. Das Ei einschlagen und die Krümel damit zu einer glatten Kugel Butterteig verarbeiten. Wenn nötig, einen Löffel kaltes Wasser hinzugeben, um das Kneten zu erleichtern.
Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem dünnen Boden ausrollen. Dies ist ein Muss, damit er nicht am Nudelholz kleben bleibt.
Die oberste Lage Papier entfernen und die andere mit dem Teig in eine Tarteform mit einem Durchmesser von etwa 26 cm legen. Die Ränder sollten an den Seiten haften bleiben und einen Rand und eine Wanne bilden, in welche die Füllung gegeben werden kann. Der Teig selbst kann sich auch von der unteren Papierschicht lösen, aber es besteht die Gefahr, dass er reißt, daher sollten sie in diesem Fall vorsichtig sein und die Form vorher einfetten.
Den Lauch in Stücke schneiden und in der Butter mit ein wenig Salz andünsten. Um die herzhafte Tarte etwas feiner zu machen, kann man ihn pürieren, so dass eine glatte Creme entsteht.
Diese gleichmäßig auf dem Boden der Tarte verteilen und mit geriebenem Käse und zerbröckeltem Blauschimmelkäse belegen.
Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen und die Sahne und Milch dazugeben. Mit schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen und verrühren.
Die flüssige Mischung über die anderen Zutaten gießen und vorsichtig umrühren, um die unteren Schichten einzuarbeiten.
Die Herzhafte Tarte mit Lauch und Blauschimmelkäse bei 190-200 Grad, im vorgeheizten Ofen backen, bis sie golden und knusprig ist, für etwa 25 Minuten.
Guten Appetit!
