Zubereitung
6 kleine Tassen oder 3 große Tassen (oder Schüsselchen) zum Kühlen in den Gefrierschrank stellen. Die Sahne aufschlagen, bis eine luftige Creme entsteht. Für ein perfektes Ergebnis muss sie kalt sein. Wenn nicht, diese für 15 Minuten lang im Gefrierschrank aufbewahren, bevor sie mit der Zubereitung beginnen.
Getrennt davon den Mascarpone mit dem Zucker verquirlen und nach und nach den eingedickten Joghurt hinzufügen. Die Schlagsahne nach und nach zu der entstandenen Creme geben und mit einem Spachtel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Limettensaft und die Limettenschale hinzugeben, vorsichtig und ohne ruckartige Bewegungen verrühren und die Mischung in den Kühlschrank stellen.
Die Aprikosen waschen und den Kern entfernen. Mit dem Zucker und den Kardamom Schoten in einen Kochtopf geben. Mit ein wenig Wasser aufgießen und auf niedriger Stufe erhitzen. Sobald die Aprikosen anfangen ihren Saft abzugeben und der Zucker schmilzt, die Stufe auf mittel erhöhen und für 7-8 Minuten kochen lassen.
Für einige Minuten abwarten und dann pürieren, bis es glatt ist. Für mindestens 15 Minuten warten, bis das Püree abgekühlt ist und dann mit dem nächsten Schritt fortfahren. Während es abkühlt, gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
Die Tassen aus dem Gefrierfach nehmen und abwechselnd mit der Sahnemischung und dem Aprikosenpüree befüllen. Zum Schluss mit einem Löffel die Schichten in der Tassen leicht umrühren, damit sie hübscher aussehen.
Für 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. In dieser Zeit wird die Eisscreme schön fest und ist innen immer noch cremig, dies ist die beste Art, es zu geniessen.
Wenn die Eiscreme länger einfriert, wird sie viel fester und ist auch schön, aber die erste Option ist vorzuziehen. Bei einer stark ausgehärteten Eiscreme, diese einfach für 15 Minuten, vor dem Servieren, bei Raumtemperatur stehen lassen.
Frisch, cremig und sehr lecker!
Möge es ihnen schmecken!
