Zubereitung
Die Himbeeren, Minzeblätter und den Zucker für den Sirup in einem Mixer zerkleinern.
Auf dem Herd für 3-4 Minuten kochen lassen, den Zitronensaft hinzufügen und die Mischung abkühlen lassen.
Den Mascarpone, Joghurt und Puderzucker glatt rühren.
In Schüsseln oder einen großen, gefriergeeigneten Behälter füllen und für mindestens 4 Stunden im Gefrierfach aufbewahren.
Wenn sie einzelne Portionen in Schalen möchten, können sie etwas Himbeersirup auf den Boden jeder Schale gießen, den Rest zum Servieren darüber träufeln.
Die Eiscreme mit weiteren frischen Himbeeren, für einen Hauch von Luxus garnieren.
Falls sie die gesamte Menge vor dem Servieren eingefroren haben, in Blöcke schneiden und das Mascarponeeis für ein paar Minuten lang in einen Shaker oder Mixer geben.
Lassen sie sich diese Eiscreme mit Mascarpone und Himbeeren schmecken!
* Das Dessert kann auch als Pudding gegessen werden, ohne es einzufrieren. So oder so ist es wunderbar.
