Zubereitung
Die Haferflocken in einem Mixer oder Küchenmaschine mit geeigneter Funktion oder einer normalen Kaffeemühle zu einem feinen Mehl mahlen.
Das Hafermehl, Dinkelmehl, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die trockene Mischung sieben.
Die Eier mit dem braunen Zucker verquirlen und nach und nach den Honig, Zitronensaft, Joghurt und die pürierten oder gemahlenen Früchte hinzufügen.
Zu der flüssigen Mischung die trockene Mischung noch einmal in Teilen sieben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
12-14 Muffinförmchen mit Papier auslegen und befüllen, dabei mindestens einen Fingerbreit Platz lassen, damit sie aufgehen können. Einen TL der gewählten Marmelade darauf geben.
Die Muffins bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 20-25 Minuten backen.
Auf einem Gitterrost abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Gesund, lecker und mit einer sehr angenehmen Konsistenz. Ihren Kindern servieren, zufrieden sein und gleichzeitig dafür zu sorgen, dass sie sich gesund ernähren.
Die Muffins mit Haferflocken und Marmelade für Kinder sind fertig.
