Auch in Deutschland gilt Steinbutt als Delikatesse und wird häufig in Fischrestaurants oder bei festlichen Menüs serviert.
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Vorbereitung
10 min
Kochen
22 min
Gesamt
32 min
Portionen
4
Gegrillter ganzer Steinbutt - ein edler Meeresfisch mit zartem, aromatischem Fleisch. Ein raffiniertes Fischgericht, perfekt für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Den Steinbutt säubern, Eingeweide entfernen, waschen und trocknen. Mit Olivenöl beträufeln und den Fisch salzen.
Den Grill einschalten und wenn er heiß ist, den Metallrost säubern und der Steinbutt, auf die dunkle Seite legen, um ihn für 12 Minuten lang zu grillen. Für weitere 9-10 Minuten auf die helle Seite drehen und fertig.
Die Garzeit hängt vom Gewicht des Fisches ab. Wenn ihr Steinbutt also größer ist, grillen sie ihn etwas länger und umgekehrt, wenn er kleiner ist, verkürzen sie die Zeit.
Sobald er das typische Grillmuster auf der Haut bekommt, ist der gegrillte Fisch gar.
Bei größeren Steinbutte, wird nach dem Umdrehen ein tiefen Einschnitt vorgenommen. Sie erkennen wann er gar ist , wenn die Flüssigkeit in dem Loch/Schlitz gänzlich verdampft ist. Dieser Trick gilt auch für das Zubereiten anderer, ganzer Fisch im Ofen.
Servieren sie den köstlichen und zarten, gegrillten, ganzen Steinbutt, mit einem frischem Salat und Zitronenscheiben.
Der Steinbutt gehört zu den edelsten Speisefischen Europas und wird besonders in der gehobenen Küche geschätzt. Er lebt in den Küstengewässern des Atlantiks, der Nord- und Ostsee sowie im Mittelmeer und zeichnet sich durch sein festes, weißes und besonders aromatisches Fleisch aus.
Besonders beliebt ist die Zubereitung als ganzer Fisch auf dem Grill oder im Ofen, da das Fleisch dadurch saftig bleibt und sein feines Aroma bewahrt. Beim Grillen entwickelt der Fisch eine leichte Röstaromatik, während das Innere zart und saftig bleibt.
Serviert wird Steinbutt in Deutschland oft mit Zitronenbutter, frischen Kräutern, Kartoffeln oder leichtem Gemüse - eine elegante Kombination für ein besonderes Fischgericht.
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