Zubereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Butter in beliebigen Würfeln hinzufügen. Sie muss fest sein und direkt aus dem Kühlschrank kommen. Mit den Fingern in das Mehl reiben, bis es krümelig wird.
Das Ei mit dem Zucker, Honig, Cognac, Vanillezucker und Salz verquirlen. Diese Mischung zusammen mit dem Ingwer, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Nelken über die Butterbrösel gießen. Mit den Fingern zu einem weichen, glatten und nicht klebenden Teig kneten und mit etwas Mehl bestäuben, bis er nicht mehr klebt.
Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30-40 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, dann auf einer bemehlten Fläche, zu einer etwa 3 mm dicken Teigblatt ausrollen.
Mit Keksformn die Kekse ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Es werden nicht alle Plätzchen darauf passen, also müssen sie auf zweimal backen. Nach dem Ausstechen des ersten Blechs müssen sie den Teig erneut zu einer Kugel formen, einpacken und im Kühlschrank aufbewahren, da er sonst zu weich wird. Wenn das erste Blech gebacken ist, ist der Teig wieder fest, so dass sie den Rest der Kekse für das zweite Blech ausrollen und ausstechen können.
Bei 200 Grad, für 10 Minuten lang backen. Nach dem Backen das Gebäck für 3-4 Minuten lang nicht anfassen, da es noch heiß und weich ist, dannach werden sie fester.
Äußerst duftend und lecker!
Guten Appetit!
