Zubereitung
Die Lammrippen mit schwarzem Pfeffer, grüner Minze und ein wenig Salz einreiben. Für etwa 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen, dann mit dem Bier bedecken und für weitere 2-3 Stunden ziehen lassen.
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und die Rippchen mit der Flüssigkeit auf ein eingefettetes Backblech geben, das groß genug ist, um später auch den Reis aufzunehmen.
Mit Alufolie umwickeln und auf schwacher Stufe für 2 Stunden lang backen. Wenn die Flüssigkeit kocht, mit Wasser auffüllen, kein weiteres Bier mehr hinzugeben. Nur der Boden sollte mit 1 Fingerbreit Flüssigkeit bedeckt sein, damit das Fleisch schön schmort und zart wird.
Je nach Alter und Qualität des Fleisches kann die Bratzeit variieren. Es ist gar, wenn es sich leicht vom Knochen lösen lässt.
Die Zwiebel und den Lauch hacken und in Öl mit etwas Salz weich andünsten. Die geputzten Pilze dazugeben und nach 2 Minuten den Reis hinzufügen und umrühren, bis er glasig wird. Mit schwarzem Pfeffer und grüner Minze würzen, mit Salz abschmecken und auf das Backblech mit den Rippchen geben.
Die Flüssigkeit und das Öl, das beim Backen übrig bleibt, ist sehr schmackhaft und gibt dem Gericht einen schönen Geschmack. Wasser, je nach dem Verhältnis der verwendeten Reissorte hinzufügen.
Wenn die Rippchen im Ofen auf der Oberseite braun geworden sind, auf die andere Seite umdrehen.
Für etwa 25 Minuten, (bei 180-200 Grad) ohne Alufolie backen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
Das fertige Gericht für 5-10 Minuten ruhen lassen und dabei das Backblech abdecken.
Die Lammrippchen mit Reis und Pilzen im Backofen werden warm serviert.
Guten Appetit!
