Zubereitung
In Salzwasser die Kartoffeln kochen, bis sie halb gar sind, ohne sie zu schälen. Es hängt von der Größe der Kartoffeln ab, aber 15 Minuten sollten ausreichen, denn sie werden noch einmal gegart.
Wenn sie damit fertig sind, die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und mit einem scharfen Messer einen Teil des Inneren herausschneiden, damit man sie später mit der befüllen kann.
Die Zwiebel hacken und in einem Teil des Olivenöls, mit ein wenig Salz weich andünsten. Das Hackfleisch und Tomatenmark, zusammen mit den Gewürzen hinzufügen. Umrühren bis die Masse eindickt und die Flüssigkeit aus dem Püree austritt. Sie können Gewürze und Salz je nach Geschmack hinzufügen.
Die Kartoffeln mit dieser Mischung befüllen, vorher mit Olivenöl bestreichen und etwas Salz darüber streuen. Großzügig mit geriebenem Emmentaler bestreuen und jede Kartoffelhälfte in Alufolie einwickeln. Die Kartoffeln und die Füllung bleiben weich und saftig und alle Aromen bleiben erhalten.
In einer Auflaufform anrichten und bei 200 Grad, im vorgeheizten Ofen, für etwa 20 Minuten backen.
Prüfen sie, ob sie die gefüllten Kartoffeln ganz weich sind, indem sie eine mit einer Gabel einstechen. Falls nötig, noch für ein paar Minuten weiterbacken.
Warm mit ihrem Lieblingssalat servieren.
Guten Appetit!
