Zubereitung
Dieses Timbale hat eine klassische Geschmackskombination, ist sehr einfach zuzubereiten und sieht spektakulär aus.
Die Zutaten sind für eine Portion, die perfekt für zwei Personen ist, in Gesellschaft ihres Lieblingsgetränks.
Ich habe angegeben, dass die Aubergine groß sein sollte, denn so können wir sicher sein, dass wir genügend gleichmäßige Stücke daraus schneiden können, um unsere Auberginenvorspeise schön zuzubereiten.
Das Gemüse waschen, die Enden abschneiden, und wenn sie möchten, können sie es schälen. Ich finde es effektiver, wenn die Schale dran bleibt, und ich liebe es so, aber sie können sie auch entfernen, wenn sie dies vorziehen.
Mit einem feinem Messer der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, so dass sie gleichmäßig dick und glatt sind, nicht in Wellen.
Für 30 Minuten in eine Schüssel mit Salzwasser legen, damit der bittere Saft austritt, dann gut abwaschen und trocken tupfen.
Die dünnen Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit etwas Olivenöl eingefettetes Backblech legen.
Mit etwas Öl beträufeln und backen, bis sie leicht goldbraun sind, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen, weil sie so dünn sind. Möglicherweise müssen sie sie auf zweimal backen.
Eine kleine Schüssel mit einem Durchmesser von 12 cm nehmen, die sich zum Boden hin leicht verjüngt, und sie mit einer Schicht Frischhaltefolie bedecken, so dass sie etwa 7 cm über den Rand hinausragt.
Die Schüssel mit der gebackenen Aubergine bedecken und diese fächerförmig auslegen, so dass die Ränder überstehen. Die Tomatensoße auf den Boden geben (ich verwende eine fertige Soße, die leicht nach Knoblauch, Olivenöl und Basilikum schmeckt). Auf die Soße den abgetropften Büffelmozzarella geben.
Mit ein wenig Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und die überstehenden Enden der Aubergine nach innen einklappen. Zwischen den Schichten, wenn nötig, mit mehr Salz und Knoblauchpulver oder -spray besprühen.
Die geformten Timbales aus der Schüssel nehmen, indem man sie an den Rändern der Folie hochzieht und fest zusammendrücken, um die richtige Form zu erhalten.
Auf ein leicht eingefettetes Backblech legen, die Ränder nach unten klappen, eine in Scheiben geschnittene Cherrytomate in die Mitte legen und bei 200-210 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 10 Minuten backen.
Es ist wichtig, dass das Päckchen dicht ist, damit der Käse nicht ausläuft.
Die Vorspeise heiß servieren, dabei die Flüssigkeit auf der Unterseite entfernen, bevor man sie auf den Servierteller legt, denn der Mozzarella wird zwangsläufig etwas auslaufen.
Die Timbale aus Auberginen mit Parmesanflocken und frisch gehacktem Basilikum oder anderen frischen Kräuter nach Belieben bestreuen.
Guten Appetit!
