Zubereitung
Die Paprika in den Ofen geben und rösten, schälen und von den Kernen reinigen.
Die Auberginen waschen und in dicke lange Scheiben schneiden.
In eine Backform legen und salzen. Für eine halbe Stunde warten und das Wasser abschütten. Mit Küchenpapier abtrocknen und von beiden Seiten anbraten.
Die fertigen Auberginen auf Küchenpapier legen. Den Paprika in lange Streifen schneiden und in einer großen Schüssel geben. Die auf gleiche Weise geschnittenen Auberginen dazugeben.
Gehackten Knoblauch und Petersilie dazugeben, abschmecken und vermischen.
Servieren sie den Gemüsesalat mit zerbröckeltem Weißkäse.
Der Salat aus Paprika und Auberginen ist sehr lecker.
