Zubereitung
Die Aubergine für den Salat wird in Scheiben geschnitten und für etwa eine halbe Stunde in Salzwasser gelegt, um ihre Bitterkeit zu entfernen.
Sie wird abgetrocknet, mit etwas Olivenöl besprüht und auf eine Grillplatte, Grill oder in einer Pfanne geröstet.
Dann in Stücke schneiden und in die Salatschüssel geben.
Fügen sie die gehackten Tomaten und die abgetropften Kichererbsen aus der Dose zu den gegrillten Auberginen hinzu.
Der Kichererbsensalat wird mit Salz, Olivenöl, schwarzem Pfeffer und etwas Weißweinessig abgeschmeckt.
Das frische Basilikum hacken und zu den restlichen Produkten geben.
Der Mediterrane Salat wird vermischt und auf Wunsch mit Pinienkernen garniert.
Dann ist er bereit serviert zu werden.
Der Mediterrane Salat aus Auberginen und Kichererbsen kann mit ihrem Lieblingsgetränk serviert werden.
