Zubereitung
Für den Quicheteig, das Mehl und Salz in eine Schüssel geben und den Wein und das Olivenöl hinzufügen.
Einen glatten und weichen Teig kneten und für 10 Minuten ruhen lassen. Wenn er zu weich ist, etwas mehr Mehl darüber streuen.
Zu einem dünnen Teigblatt ausrollen und damit eine Tarteform mit abnehmbarem Boden und einem Durchmesser von 28 cm auslegen.
Mit den Fingern andrücken, damit er gut am Boden und an den Seiten der Form haftet und mit einer Gabel Löcher einstechen.
Bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für 10-12 Minuten backen. Er muss nur leicht bräunen und eine Kruste bekommen, aber nicht zu braun werden.
Für die Füllung das gesamte Gemüse putzen, waschen und klein schneiden, ebenso wie die frische Zwiebel und den Knoblauch.
In Olivenöl mit 1 Prise Salz weich dünsten.
Auf den halbgebackenen Boden für unsere Quiche, den Käse bröckeln (der von mir verwendete Käse ist nicht sehr salzig, aber wenn ihrer sehr salzig ist, etwas weniger hinzugeben oder ihn vorher in Wasser einweichen).
Das sautierte und weiche Gemüse darauf verteilen und großzügig mit einer Mischung aus verquirlten Eiern und Joghurt bedecken.
Die Quiche für 18 Minuten backen oder bis die Füllung bei gleicher Temperatur (180 Grad) fest ist.
Die Grüne Frühlingsquiche mit mehr frischen, grünen Blättern dekorieren und warm servieren.
