Zubereitung
Das Mehl, Butter, einen 1/2 TL Salz und 3 EL eiskaltes Wasser zu einem Teig kneten. Kurz durchkneten, damit er krümelig wird.
Sie können alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis sich eine Kugel bildet. Das Wasser muss kalt sein, damit der butterartige Teig entsteht.
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten lang kühl stellen.
In dieser Zeit die fein gewürfelte Zucchini anbraten. Wenn sie goldbraun sind, vom Herd nehmen und mit ein wenig Thymian würzen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform geben. Die Ränder einschneiden, den Teig mit einer Gabel einstechen und für etwa 10 Minuten backen.
Die Eier und die Sahne verquirlen.
Die Quiche zusammensetzen, indem man die Zucchini auf den Boden legt, die flüssige Mischung darüber gießt und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella, den gehackten Schinken und die Cherrytomaten darauf anrichtet.
Den herzhaften Pie für etwa 25-30 Minuten lang backen und noch leicht warm servieren.
Die Frühlingsquiche mit Zucchini, Schinken und Cherrytomaten ist fertig.
