Zubereitung
Etwas warme Milch über den Grieß gießen und stehen lassen, bis sie aufgesogen wurde. Die weiche Butter mit den Eigelben verquirlen und mit Salz abschmecken. Den Quark und Grieß dazugeben.
Zu einem weichen Teig kneten und schließlich den Eiweißschnee unterheben.
Den Teig in zwei Hälften teilen und zu zwei länglichen Laiben formen, die getrennt in eingefettete Stoffservietten gelegt, locker verschnürt, in kochendes Wasser gegeben und für etwa 30 Minuten lang gegart werden.
Die Knödel werden herausgenommen, abgetropft und in Scheiben geschnitten.
Zum Servieren mit zerlassener Butter beträufeln.
Die Böhmischen Quarkknödel sind fertig.
