Zubereitung
Den Speck, gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Chili und Petersilie zum Hackfleisch geben, mit etwa 120 ml Wasser aufgießen und gut vermischen.
Aus dem Mehl, 150 ml Wasser und Salz einen Teig kneten, der fest sein sollte. Ihn für eine Weile ruhen lassen.
Dann den Teig ausrollen und in vier Teile schneiden, mit Mehl bestäuben und übereinander legen, erneut ausrollen und mit Mehl bestäuben und so weiter machen, bis man mindestens 12 Lagen Teigblätter erhält.
Wenn man möchte, kann man sie mit einem Glas ausstechen oder in Quadrate schneiden und mit dem Hackfleisch füllen, die Ränder zusammenfügen, umdrehen und andrücken, damit sie sich nicht öffnen.
Auf ein Schneidebrett legen, so dass der Boden flach wird.
Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Chinkali kochen lassen, bis sie mit dem Boden nach oben schwimmen, für weitere 1-2 Minuten ziehen lassen und dann herausnehmen, sie kochen insgesamt für etwa 10 Minuten.
Sobald sie sie herausnehmen, die Chinkali mit schwarzem oder buntem Pfeffer bestreuen.
