Zubereitung
Die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten glatt rühren.
Das Ei, Vanilleextrakt und Erdnussbutter hinzufügen und glatt rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver und Salz eingießen und einen Butterteig kneten (kurzes Kneten). Es können die speziellen Teighaken des Mixers verwenden.
Zum Schluss die zerstoßene Schokolade dazugeben und umrühren, bis sich alles gleichmäßig verteilt.
Teigstücke werden abgerissen und Kugeln geformt, so groß wie eine Walnuss.
Etwas flach drücken und die Erdnusskekse mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aus diesen Zutaten ergeben sich zwei Backbleche.
Auf jedem amerikanischen Keks werden mit einer Gabel oder einem Ausstecher Muster angefertigt.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, jedes Blech für 10-12 Minuten backen.
Noch leicht warm werden die Schokoladenkekse herausgenommen und bis zum Servieren in einer Schachtel aufbewahrt, damit sie weich bleiben.
Genießen sie die Weichen Kekse mit Erdnussbutter und Schokolade!
