Zubereitung
Die Trockenfrüchte werden zusammen mit 80 g Walnüssen klein gehackt oder gemahlen.
Das Ei mit dem Zucker verquirlen, ohne dass es zu einem dicken Schaum wird.
Das Dinkelmehl in eine Schüssel geben und das Ei, die weiche Butter, den Kaffee, die frische Milch und 1 kleine Prise Salz dazugeben.
Alles verrühren, bis eine homogene Masse entsteht und zum Schluss die Walnüsse und Trockenfrüchte hinzufügen.
Erneut umrühren, bis ein gleichmäßiger weicher Keksteig entsteht.
Mit eingefetteten Händen zu walnussgroßen Kugeln formen und auf zwei Backbleche legen, welche mit Backpapier ausgelegt wurden. Leicht platt drücken und in die Mitte jedes Kekses ein Stück Walnuss von den restlichen Walnüssen stecken.
Die Bleche mit den Walnüssen nacheinander, bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für jeweils etwa 15 Minuten backen.
Die fertigen Walnusskekse abkühlen lassen und servieren.
Für eine längere Lagerung können sie die Kekse in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder einer Schachtel aufbewahren.
Viel Spaß bei diesen Walnusskeksen mit Kaffee und Trockenfrüchten.
