Zubereitung
Die beiden glutenfreien Mehle in einer Schüssel mit dem Backpulver vermischen. In diesem Fall habe ich meine eigenen Haferflocken gemahlen, damit sie ein wenig grober bleiben und nicht ganz fein sind.
Den Orangensaft in die Mehlmischung geben, dann die Milch, das Öl, den Zucker und das Kürbispüree hinzugeben.
Einen Teig kneten, der leicht klebrig sein sollte. Wenn er zu dünn ist, etwas mehr Mehl nach Wahl hinzufügen, wenn er zu steif ist, mehr Saft, Püree oder Milch dazugeben.
Mit eingefetteten Händen die Kekse formen, damit der Teig nicht kleben bleibt. Eine walnussgroße Menge nehmen, zu einer Kugel rollen, flach drücken und auf ein Backbleck auf Backpapier legen. Zwischen den einzelnen Keksen etwas Abstand lassen.
Das Blech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und die Kekse für 15-20 Minuten backen oder bis sie anfangen zu duften und braun zu werden.
Wenn sie fertig und abgekühlt sind, paarweise mit ihrer Lieblingsmarmelade oder einer glutenfreien Creme, die Kekse zusammenkleben.
Die Glutenfreien Kürbiskekse sind fertig.
