Zubereitung
Den Teig in eine Pieform oder eine Backform mit erhöhtem Rand legen und an den Seiten den Rand formen.
Den Teig mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier auslegen und 1 kg Bohnen, Linsen oder Reis hineinlegen. Den Blätterteig auf diese Weise backen, bis er schön gebräunt ist, für etwa 20 Minuten.
In einer Pfanne den zuvor in kleine Stücke geschnittenen Speck anbraten. Die Mischung aus Eier und Kochsahne dazugeben, mit schwarzem Pfeffer würzen und schließlich den geriebenen Käse hinzufügen, für einige Minuten die Mischung auf dem Herd stehen lassen.
Wenn die Masse anfängt einzudicken, den Herd ausschalten und die Mischung auf den Blätterteig gießen.
Die Quiche bei 170 Grad, im Backofen, für weitere 30 Minuten backen.
Die Quiche Lorraine mit Speck und Käse ist ein wahrer Genuss auf jedem Tisch :)
