Zubereitung
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Reisnudeln hineingeben, damit sie einweichen und aufquellen.
In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln und den Knoblauch putzen und grob hacken. Das grüne der Lauchzwiebeln oder einen Teil davon beiseite stellen.
Die Champignons und die Karotte putzen und in Scheiben und die Karotte in dünne Stifte schneiden.
Das Hähnchen kochen, bis es gar ist. Es kann auch gebacken oder mit dem Gemüse angebraten werden, aber ich bevorzuge diese Variante, da ich einen Teil der Hähnchenbrühe zum Kochen verwenden kann.
Eine Wokpfanne mit Sesamöl erhitzen und zuerst die Karotten für 1 Minute lang anbraten, dann die Pilze hinzufügen und auf starker Stufe gerade so lange anbraten, dass sie leicht gar sind, aber zart bleiben. Zum Schluss die Lauchzwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und nach 1 Minute die Sojasoße, das Zitronengras und den Ingwer hinzugeben.
Gut umrühren und das Hähnerfleisch in Stücken dazugeben und dann die Nudeln. Einen Teil der Hähnchenbrühe hinzugeben und für 2 Minuten kochen lassen, um alles gut zu vermischen.
Den grünen Teil der Lauchzwiebeln (gehackt) hinzufügen und in zwei Schüsseln die Reisnudeln mit Hähnchen servieren.
Guten Appetit bei meinen Reisnudeln mit Hähnchen und Pilzen.
