Zubereitung
Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel mit Salzwasser legen, um den bitteren Saft zu entfernen.
Trocken tupfen und mit Salz bestreuen, dann in heißem Öl anbraten, bis sie goldbraun sind.
Es ist ratsam die Auberginen auf Küchenpapier zu legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Anschließend eine Soße aus Senf, Honig, Balsamico Essig, Olivenöl und frischem Basilikum zubereiten. Alles in einen Mixer geben und pürieren.
Die Auberginescheiben auf einem geeigneten Teller anrichten und mit der vorbereiteten Soße bestreichen.
Den geriebenen Käse und dann die gehackte Zwiebel darüber streuen.
Zum Schluss die gewürfelten Tomaten darüber geben.
Die belegten Auberginen mit frischem Basilikum und Oliven garnieren.
Der Karne Salat (Bauchsalat) ist fertig.
