Zubereitung
Das Hähnchen waschen und abtrocknen. Entlang des Rückgrats einschneiden und mit den Händen vorsichtig die Haut von Brust und Schenkeln lösen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und gut unter die Haut reiben. Dann mit den getrockneten und zerkleinerten provenzalischen Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Bohnenkraut und Estragon) bestreuen.
Das Hähnchen auf ein Backblech legen und von allen Seiten großzügig mit der vorbereiteten Hähnchen Marinade aus einer Mischung aus französischer Mayonnaise und Senf bestreichen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit der in Scheiben geschnittenen Butter belegen. Die ganzen Knoblauchzehen (nur von den äußeren Schale befreit) um das Hähnchen herum anordnen und mit dem Weißwein übergießen.
Das Blech mit dem Hähnchen in den unteren Teil des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens stellen und mit Umluft backen lassen, bis das Hähnchen gar ist, je nach Gewicht. Wenn sie möchten, können sie das Hähnchen regelmäßig mit der würzigen Soße begießen oder es während des Bratens ein- oder zweimal wenden, damit es schneller und gleichmäßiger eine appetitliche Bräune bekommt.
Das gebratene Hähnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren für etwa 20 Minuten lang mit Alufolie abdecken.
Das Brathähnchen nach Französischer Art wird mit weichem französischem Brot und einem frischen Salat der Saison serviert!
Guten Appetit!
