Zubereitung
Die Wildente am Vortag aus dem Gefrierschrank nehmen und gut auftauen lassen.
Sie kann bedenkenlos die Nacht auf der Küchentheke verbringen.
Sobald sie aufgetaut und zart ist, die überschüssige Haut abschneiden, von innen großzügig salzen und mit der Gewürzmischung einreiben.
Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel, 4 Knoblauchzehen und den gewürfelten Apfel in die Bauchhöhle legen.
Mit 3 EL Sonnenblümenöl übergießen, mit Rosmarin bestreuen und in dieser Marinade für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Während die Ente mariniert, die Kartoffeln, Karotten und die zweite Zwiebel schälen und halbieren. Dann die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln als Gemüsebett in der Backform ausbreiten.
Das Gemüse mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und mit den Lorbeerblättern belegen.
Mit 2 EL Öl beträufeln und die Ente im Ganzen darauflegen.
Die Ente mit der Brustseite nach unten backen, damit sie nicht austrocknet! Da das Fleisch der Wildente nicht wirklich fett ist, braucht man ein wenig Öl oder wenn nicht genug Marinade übrig ist, 100-150 ml Wasser unter die Ente gießen.
Die Backform mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben, der nicht vorgeheizt wird, erst wenn sie die Backform hineinstellen, einschalten. Für etwa 20 Minuten auf niedriger und dann auf hoher Stufe backen.
Nach 1 Stunde die Ente auf den Rücken drehen und für 1 weitere Stunde garen lassen. Dann die Aufolie entfernen und das Gemüse und Fleisch, zusammen für etwa 20 weitere Minuten lang backen lassen, bis sie schön gebräunt ist.
Die Ente nach Ungarischer Art wird mit dem gebackenen Gemüse oder geschmorten Kohl (optional) serviert, den wir separat gekocht und nicht zusammen mit der Ente gegart haben.
Lassen sie sich diesen saftigen Entenbraten schmecken!
Gartemperatur: 170 Grad mit Umluft.
Garmodus: Mit Unter- und Oberhitze.
Guten Appetit!
