Zubereitung
Die Nüsse und Datteln für 30 Minuten lang in warmem Wasser einweichen.
Gut abtropfen lassen, pürieren und mit der abgeriebenen Zitronenschale, Kokosbutter, dem Johannisbrotmehl und einem Teil der Kokosraspeln vermischen.
Die homogene Masse in Muffinförmchen verteilen, deren Boden mit Rote-Bete-Saft eingefärbt wird.
Die Magischen Kekse mit Johannisbrotmehl und Datteln für 60 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, dann sind unsere leckere Diät Kekse servierfertig.
