Zubereitung
Das leckere klassische griechische Moussaka mit Auberginen , ist nicht weniger lecker als die Moussaka mit Kartoffeln.
Die Auberginen in große Scheiben schneiden. Salz hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen, bis das bittere Wasser abgeflossen ist. Ein großes Backblech mit Alufolie auslegen. Die Folie einfetten und die Auberginen darauf verteilen. Mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.
Die Auberginen backen bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten. Das Blech aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie abdecken, um das Gemüse weiter schmoren zu lassen. Eine Zwiebel fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel einige Minuten anbraten.
Das Hackfleisch dazugeben und braten, bis es gar ist. Mit Weißwein ablöschen. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer, einer Prise Zimt, einer großzügigen Prise Petersilie und 1-2 Nelken Nelken würzen. Fügen sie die gehackten Tomaten hinzu.
Die Pfanne zudecken und die Soße kochen bis es eindickt . Ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen und 2 EL Mehl kurz anbraten. Fügen sie die kalte Milch hinzu und rühren sie kräftig mit einem Schneebesen, bis die Béchamel eindickt.
Mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und die Hälfte der Auberginen verteilen und mit der gesamten Soße zudecken.
Die restlichen Auberginen verteilen, mit der Béchamelsoße übergießen und mit geriebenem Käse, Parmesan oder anderem Käse dieser Art bestreuen. In Griechenland wird Cephalogravier Käse verwendet. Die Auberginen-Moussaka, Griechische Moussaka wird bei 200 Grad 15 Minuten gebacken und warm serviert.
Guten Appetit!
