Zubereitung
Die Stiele der Okraschoten säubern, anfeuchten, mit Salz bestreuen und mit den Hände den Flaum abreiben, dann mit kaltem Wasser abspülen.
Die Zwiebeln 3-4 Minuten in Öl anbraten und die geschälten und gewürfelten Tomaten hinzufügen. Mit Salz würzen.
Nach 5-6 Minuten einen TL Paprikapulver, 1 Prise Zucker und die Okraschoten hinzufügen, gut umrühren und mit Wasser aufgießen, so dass die Okraschoten etwa einen fingerbreit bedeckt sind.
Auf kleiner Flamme, für 30 bis 40 Minuten kochen und zum Schluss die gehackte Petersilie darüber streuen.
