Zubereitung
Den Spinat waschen und gut abtropfen lassen, dann hacken.
Die Wachteleier kochen für 4-5 Minuten, kaltes Wasser dazu gießen, um den Kochvorgang zu unterbrechen. Pochierte Eier können auch für dieses Gericht benutzt werden.
Knoblauch hacken und in Öl anbraten, Spinat mit einer Prise Salz dazugeben. Den Spinat 3-4 Minuten dünsten. Fügen sie die Butter hinzu und sobald sie geschmolzen ist das Mehl hinzugeben und 2-3 Minuten rühren.
Die Milch in den Brei gießen, mit Pfeffer und Muskat würzen. Rühren sie weitere 6-7 Minuten oder bis der Brei eingedickt ist.
Den Brei in einen Teller geben und Wachteleier darauf legen, servieren sie das Gericht warm.
Der Spinatbrei mir Eier ist fertig.
