Zubereitung
Die Blumenkohlröschen und die grob geschnittene Karotte für 5 Minuten lang in Salzwasser kochen und dann abgießen.
Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in der Pfanne anbraten, die geschälte und gewürfelte Aubergine hinzufügen und für etwa 15 Minuten kochen lassen.
Das Ei mit der Sauren Sahne, dem Salz und den Gewürzen verquirlen.
Das Gemüse in eine Auflaufform geben, umrühren und mit der Eimischung übergießen.
Den geriebenen Mozzarella darüber geben, dann den geriebenen Hartkäse.
Den fleischlosen Auflauf bei 190 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 20 Minuten lang backen.
Fertig ist dieser sehr leckere Auflauf mit Aubergine und Blumenkohl. Wenn sie möchten, können sie ihn mit ihrer Lieblings-Knoblauchsoße servieren.
