Zubereitung
Den Fisch reinigen, Kopf, Eingeweide und Gräten entfernen. Abwaschen, abtrocknen und in Filets schneiden. Sie sollten etwa 350 g Filets erhalten.
Die gesäuberten Filets in eine Schüssel geben, salzen und mit etwas schwarzem Pfeffer einreiben, mit Weißwein übergießen, einen frischen Basilikumzweig darauf legen und für 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Wenn es Zeit ist, den Fisch zu backen, den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Filets in einer mit Olivenöl eingefetteten Backform anrichten. Mit der Weißweinmarinade übergießen (nicht alles, nur ca. 100 ml), den Basilikumzweig wieder auf den Fisch legen und mit Olivenöl beträufeln.
Für ca. 25 Minuten backen oder bis die Filets leicht braun sind. Damit der Fisch zart und saftig bleibt, sollte er nicht zu dunkel gebraten werden.
Der köstliche Flussbarsch wird mit einem Glas Weißwein, Zitronenscheiben und frischem Salat ihrer Wahl serviert.
Guten Appetit!
