Zubereitung
Von Kopf und Eingeweiden, den Fisch reingen. Sie müssen die Gräten nicht entfernen, damit er beim Braten ganz bleibt und für ein besseres und ästhetischeres Aussehen sorgt. Wenn sie den Fisch essen, werden sie feststellen, dass sich die Gräten auf jeden Fall, unglaublich leicht, fast von selbst lösen und keine unerwünschte, unangenehme Gräten zurückbleiben.
Den gesäuberten, gewaschenen und getrockneten Wittling, mit Estragon, Zitronensaft und Salz einreiben und für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Mehl, mit dem trockenen Knoblauchpulver vermischen und über den Fisch geben, anstatt ihn einzeln darin zu wälzen. Von Hand gut umrühren, um eine schöne Mehlschicht zu erhalten und er überall das Mehl aufnimmt, wo der Fisch mit Zitrone befeuchtet war. Dadurch erhält er eine unglaubliche Knusprigkeit und eine interessante Textur, eine weiche und zarte Inneren und eine knusprige Kruste von außen.
Das Öl, auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen und den Fisch braten, bis er schön goldbraun ist.
Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Den frittierten Fisch, mit Zitronenscheiben servieren.
Die perfekte Biervorspeise!
Gebratener Wittling mit knuspriger Kruste ist fertig.
