Zubereitung
In eine tiefere Schüssel das gesiebte Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, abgeriebene Zitronenschale und kalte, in Stücke geschnittene Butter geben und alles gut vermischen (von Hand oder mit einem Mixer).
Fügen sie die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und mischen, aber (nicht zu viel). Mit Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde in das Gefrierfach legen.
Die Füllung:
Schneiden sie Äpfel und Birnen (sie können, aber sie müssen sie nicht schälen). Butter in einer Pfanne schmelzen, Äpfel, Birnen, Zucker, Aprikosenmarmelade, Zimt und Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Den Teig auf 0.5 cm ausrollen, in der Form (mit abnehmbaren Seiten, die mit Backpapier ausgelegt ist), auslegen. Den Teig mit einer Gabel einstechen und die Füllung von Äpfel und Birnen darauf geben.
Für die Streusel:
Die gewürfelte Butter in eine tiefere Schüssel geben, Mehl und Zucker hinzufügen und mit den Händen vermischen. Fügen sie ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzu und vermischen. Für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Die saftige Streusel über die Füllung geben.
Streusel mit Äpfeln und Birnen für ca. 40 Minuten bei 180 °C backen.
