Zubereitung
Den braunen Zucker in einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen. Die Apfelschale und Pflaumen in Stücken hinzugeben und ebenfalls mahlen, aber in einer gröberen Größe.
Zu dieser Mischung die gemahlenen Cornflakes, die Haferkleie, Haferkerne, Chia- oder Sesamsamen und den Agavendicksaft hinzufügen.
In einen Kochtopf umfüllen, den Vanillezucker hinzufügen und für 3 Minuten lang auf mittlerer Stufe, unter ständigem umrühren erhitzen. Abkühlen lassen und mit dem leicht geschlagenen Eiweiß vermischen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und glatt streichen. Schlitze hinein ritzen und so die Riegel in der von ihnen gewünschten Form markieren. Die klassische Form ist rechteckig, mit einer Größe von 9 x 3 cm.
Je nach Dicke für etwa 30 Minuten lang backen. Sobald sie an den Rändern gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen und für mindestens 30 Minuten lang vollständig abkühlen lassen.
Die Riegel an den markierten Stellen zerbrechen und vorzugsweise morgens essen, um genügend Energie für den Tag zu erhalten.
Guten Appetit!
* Je dünner die Riegel sind, desto knuspriger werden sie. Wenn die Riegel auch nach dem Abkühlen noch weich sind, können sie sie noch einmal für 10-15 Minuten lang auf niedriger Stufe im Ofen trocknen.
