Zubereitung
In 150 ml Milch mit 1 EL Zucker die Hefe auflösen und für 7-8 Minuten aufquellen lassen.
Die Eier mit dem Zucker, einer Prise Salz und der restlichen Milch schaumig schlagen. Die geschmolzene, aber nicht heiße Butter hinzufügen, dann die Hefe hineingeben.
Das Mehl hinein sieben und alles mit einem Rührgerät mit Knethaken verrühren / kneten, da es schwierig ist, einen so weichen, klebrigen Teig mit den Händen zu bearbeiten. Das Kneten mit dem Gerät dauert etwa 5-8 Minuten.
Den Teig für die Brioche in der Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen, dann noch einmal für 1-2 Minuten kneten und in einer runden, mit Backpapier ausgelegter Backform von 28 cm Durchmesser ausbreiten. Mit dem Zeigefinger leichte Vertiefungen eindrücken und für etwa 1 Stunde und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Butter und den braunen Zucker auf sehr niedriger Flamme erhitzen, gerade so viel, dass die Butter schmilzt und der braune Zucker in Kristallform bleibt.
Diese Zucker-Butter-Mischung großzügig über die aufgegangene Brioche gießen. Achten sie darauf, keine plötzlichen Bewegungen zu machen oder die Backform heftig zu schütteln, da der Teig sonst einfällt. Vorsichtig in den vorgeheizten Ofen schieben und für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Die fertige Dänische Brunsviger Brioche aus der Backform nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Sie kann auch leicht warm gegessen werden, wenn der Duft der Butter noch am stärksten ist.
Unglaublich luftig und fluffig im Inneren, mit einer knusprig-butterig-zuckrigen Kruste auf der Oberseite.
Sie ist sehr lecker!
