Zubereitung
Ofen - 190 Grad
Flache Backform mit Backpapier bedeckt.
Zwei Spritztbeutel und eine sternförmige Spitze Wilton № 1.
Die weiche Butter, mit einem Spachtel schlagen, Eiweiß, Vanilleextrat und Puderzucker zugeben. Während der Zugabe der Zutaten, erneut mit dem Spachtel umrühren. Die Mischung ist derzeit sehr flüssig.
Mehl in 2 Portionen durch ein Sieb zugeben und verrühren. Der Teig ist nun trockener und wird in der Schüssel von Hand leicht geknetet, klebt zwar noch an den Fingern, es wird aber kein Mehl mehr hinzugegeben.
Einen mittelgroßen Spritztbeutel, unten noch geschlossen, in ein tiefes Glas stellen und mit der Mischung füllen. Vorsichtig zusammen drücken, um die Mischung gut zu verteilen und die Luft herauszutreiben, danach verschließen.
In den zweiten Spritztbeutel, wo das untere Ende abgeschnitten ist, wird die Düse Wilton № 1 eingesetzt.
Von dem ersten Spritzbeutel die Spitze abschneiden und in den zweiten einführen so, dass er in die Düse eintritt. Dies wird gemacht, da die Mischung, egal wie weich sie ist, in keiner Weise von Hand verarbeitet werden kann. Damit der Spritzbeutel nicht platzt, was eventuell passieren wird, benötigen wir den zweiten als Schutz.
Obwohl die Spritzbeutel von Wilton zwar dicht und fest sind, diese Mischung ist sehr schwer und kraftaufwendig, um die Süßichkeiten zu formen und aller Wahrscheinlichkeit nach, wird ein einfacher Spritzbeutel irgendwann platzen, wie es mir bei der Zubereitung der Kekse passiert ist.
Auf dem mit Backpapier bedeckten Backblech, Kreise mit einem Loch in der Mitte formen, ca. 5-6 cm groß.
Bei 190 Grad, nicht länger als 5 bis 7 Minuten backen.
Die Kekse sollten keine braune Farbe bekommen und eher hell bleiben.
Herausnehmen und 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Das sind die wunderschönen Kekse, die in tollen Metallboxen verkauft werden. Obwohl das Rezept fast keine komplizierten Produkte enthält, sind die Kekse etwas schwieriger zuzubereiten, aber die Mühe lohnt sich.
