Zubereitung
Beginnen sie mit der Vorbereitung für die Brennnesseln, etwa 1 L leicht gesalzenes Wasser in einen Topf geben und zum kochen bringen.
Die Brennesseln sehr gut unter fließendem Wasser reinigen, waschen und in das kochende Wasser geben. Umrühren und für etwa 10 Minuten kochen lassen.
In einer anderen Schüssel das Brennesselwasser abseihen und für das Kochen des Breis aufheben (nicht wegschütten, darin ist sehr viel Eisen enthalten). Die Brennesseln, in einem Sieb, unter fließendem Wasser abwaschen, leicht ausdrücken und klein schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Fügen sie das Mehl hinzu, indem sie es einstreuen (um keine Mehlklumpen zu bilden) und braten, bis es goldbraun ist.
Das Paprikapulver hinzufügen, sofort umrühren (um das Paprikapulver nicht anzubrennen), das Brennesselwasser langsam, unter ständigem rühren aufgießen. Bei Bedarf salzen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Den Brei auf die gewünschte Dichte kochen.
Meine Großmutter ließ ihn etwas flüssiger, damit wir mit leckerem, hausgemachtem Brot, den Brei genießen können.
Omas Brennesselbrei ist fertig.
