Zubereitung
Die Zucchini schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Ein wenig Olivenöl erhitzen und versiegeln sie die Zucchini, bis sie auf beiden Seiten schön gebräunt sind.
Zucchini herausnehmen und 5 EL Olivenöl in die gleiche Pfanne gießen. Die gehackte Karotten und den Knoblauch anbraten, aber achten sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
Den gewaschenen Reis in die Pfanne geben und anbraten, die Mischung mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ein wenig Olivenöl auf den Boden des Backblechs gießen. Eine Reihe Zucchini darauf legen und mit gebratenem Reis belegen.
Wasser (wie ist das Verhältnis Wasser zu Reis, siehe Reisverpackung) eingießen.
Mit dem Gemüseuniversalgewürz bestreuen, umrühren und die restlichen gebratenen Zucchini darauf anrichten.
Backofen auf 190 Grad vorheizen. Den Reis backen bis er fertig ist und die Flüssigkeit verdunstet ist.
Die Zucchini mit Reis und Knoblauch sind köstlich!
