Zubereitung
Die Ente, wird von innen und außen mit der gekörnten Brühe, den Gewürzen, Paprikapulver und viel Salz eingerieben.
Mit Margarine bestreichen und zusammen mit 1 Tasse Wasser, in einen Bräter mit Deckel geben. Im Ofen, für 5 Stunden, bei 150 Grad backen.
Nach dem Herausnehmen, ein Dutzend Mal, mit dem Bratensaft übergießen, bis die Ente abgekühlt ist.
Die Soße wird dann getrennt und mit Mehl, schwarzem Pfeffer, Zucker, Apfelessig und Granatapfelsaft reduziert.
Gegebenenfalls etwas Salz hinzufügen. Die zarte Ente, ohne Knochen, mit einem scharfen Messer servieren.
Es wäre nun nicht schlecht, wenn sie eine gut gekühlte Flasche Rose zu Hand hätten.
