Zubereitung
Den Ingwer und Knoblauch fein hacken. Mit dem Wasser, der Stärke, Orangensaft, Essig, Sojasoße und dem Wein vermischen. Für etwa 10 Minuten lang kochen lassen, bis die Masse eindickt.
Mit einem scharfen Messer, Einschnitte in das Entenmagret machen. Das Fleisch mit schwarzem Pfeffer und Rosmarin würzen und die Haut salzen.
Das Entenfleisch auf starker Stufe auf der Hautseite anbraten. Ein Begießen ist nicht erforderlich, auf die andere Seite wenden, das dauert insgesamt nur etwa 5 Minuten.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie bedeckt vorbereiten. Etwas von dem reservierten Entenfett auf den Boden gießen.
Die Orangenscheiben darauf verteilen, dann die Fleischsoße darüber gießen. Das Magret, den Rosmarin und etwas mehr Schmalz darauf verteilen und mit Alufolie abdecken.
Das Unwiderstehliche Entenmagret für etwa 20 Minuten lang backen. Mit der restlichen Soße servieren, eine Weile warten und dann in Portionen schneiden.
