Zubereitung
Die Entenkarkassen werden halbiert und etwa anderthalb Stunden lang gegart, am besten in einem Schnellkochtopf.
Dann wird das Fleisch entbeint und die größeren Stücke werden klein geschnitten. In einer Pfanne zuerst die gehackte Zwiebel anbraten, dann die Paprika, Karotte und die Zucchini.
Wenn das Gemüse gedünstet ist, das Fleisch und dann den Reis hinzufügen.
Die Mischung für 1-2 Minuten lang gut umrühren, den schwarzen Pfeffer, das Paprikapulver und die gehackte Tomate hinzufügen und mit Salz würzen.
3 Tassen der Brühe der gekochten Entenkarkassen dazugeben und das Gericht in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Sobald das Gericht gut kocht, den Ofen ausschalten.
Nach 10-15 Minuten kann der Ofenreis je nach Saison mit einem Salat serviert werden.
Die Entenkarkassen mit Reis im Ofen sind fertig.
