Zubereitung
In einem Topf mit erhitztem Öl, die fein gehackte Zwiebeln und die geschälte Karotte in Würfel geschnitten, köcheln lassen.
Wenn sie goldbraun sind, fügen sie die geriebene Tomaten hinzu, umrühren und auf schwacher Stufe, für 15 Minuten schmoren lassen. Mit Salz abschmecken und 6 Tassen (ca. 1L) Wasser hinzufügen.
Wenn es kocht, den Reis hinzufügen und köcheln bis der Reis gar ist.
Die Tomatensuppe, wird mit einem geschlagenen Eigelb aufgebaut und gekocht. Auf Wunsch, kann sie mit fein gehackter Petersilie serviert werden.
