Zubereitung
Beginnen sie mit der Zubereitung der Nudelsoße.
Die Zwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl anbraten.
Die geputzten und fein geschnittenen Austernseitlinge dazugeben und kurz mit andünsten.
Gießen sie die Sahne an, fügen sie Salz hinzu und lassen sie die Soße auf schwacher Stufe köcheln und andicken.
In dieser Zeit, in leicht gesalzenem Wasser, mit 1EL Olivenöl, die Fusilli kochen. Leicht al dente lassen, befolgen sie die Anweisungen auf der Verpackung, für die Kochzeit ihrer Nudeln.
Die Fusilli, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit etwas Nudelwasser in die Sahnesoße geben - es enthält die von der Pasta ausgelöste Stärke und verleiht der Soße, beim Reduzieren zusätzliche Cremigkeit.
Fügen sie die Hälfte des Parmesans hinzu, fein gemahlen oder gerieben. Falls gewünscht, können sie für einen stärkeren Geschmack auch etwas mehr davon hinzufügen.
Kurz umrühren und auf einem Teller verteilen.
Mit etwas mehr Parmesankäse und schwarzem Pfeffer bestreuen und die köstliche Pasta, Fusilli mit Austernseitlinge und Sahne, servieren.
Guten Appetit!
