Zubereitung
Für diesen Herbstauflauf die Austernseitlinge grob, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden, die nicht größer als eine Walnuss sind. Der Spinat wird gewaschen und gehackt. Der Tofu wird in Würfel geschnitten und der Käse gerieben.
Die Zwiebeln und Austernseitlinge in heißem Öl anbraten. Wenn sie weich werden und ihre Farbe ändern, den Knoblauch hinzufügen, mit Thymian und Kreuzkümmel nach Geschmack bestreuen.
Kurz danach den gesamten Blumenkohl dazugeben und ohne umrühren zudecken. Auf mittlerer Stufe stehen lassen, um den Blumenkohl vom Dampf zu erweichen.
Nach etwa 10 Minuten umrühren und den gesamten Spinat hinzufügen und den Vorgang wiederholen. Nach einigen Minuten wird umgerührt, damit er überall weich werden kann. Mit Universalgewürz, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und den Mais und Parmesan dazugeben.
All dies wird in eine Auflaufform gegossen.
Die Eier leicht verquirlen und mit der Sahne verrühren. Die Mischung wird über das Gemüse gegossen und den appetitlichen Blumenkohl im Ofen gut vermischen .
Fügen sie die Tofuwürfel und Stücke von Schmelzkäse hinzu.
Den Käse über den saftigen Auflauf streuen und bei 180 Grad, für ca. 20 Minuten backen.
Guten Appetit mit meinem Auflauf mit Blumenkohl und Austernseitlingen!
