Zubereitung
Die Milch, mit der Vanilleschote, Orangenschale und der Rumessenz erhitzen. Auf schwacher Stufe köcheln, damit es gut aromatisiert, herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Eier, mit dem Zucker und Kakaopulver, mit einem Schneebesen schlagen. Sie sollten flüssig werden, aber nicht zu Schaum oder einer fluffigen Creme werden lassen, daher ist es nicht empfehlenswert, dies mit einem Mixer zu tun.
Die Mischung über die Milch gießen, aus der sie die Vanilleschote und Orangenschale entfernt haben und gut vermischen.
Für das Karamell, den Zucker, mit dem Orangensaft mischen und auf dem Herd goldbraun erhitzen.
Über den Boden von feuerfesten Tassen oder Schälchen gießen und leicht abkühlen lassen.
Die Schokoladenmischung, über das Karamell gießen und in eine Backform mit kaltem Wasser befüllt geben, sodass der Füllstand die Hälfte der Tassen erreicht.
Die köstliche Karamellcreme im Wasserbad, bei 130 Grad, für 1-1.5 Stunden oder bis sie trocken sind, backen. Gelegentlich Eiswürfel ins Wasser geben.
Lassen Sie die vorbereiteten Flans, vor dem Servieren für 2 Stunden lang abkühlen und im Kühlschrank ruhen.
Servieren sie dieses üppige Dessert mit kandierten Orangenschalen oder Marmelade. Den herrlichen Schokoladenflan, nach Wunsch mit Schlagsahne garnieren.
Genießen sie es!
