Zubereitung
Milch und Zucker in einen tiefen Topf geben. Bei mäßiger Temperatur aufsetzen, um die Milch bis zum Siedepunkt zu kochen.
Grieß, Stärke und Salz in einer Schüssel vermischen, Eier, Vanilleextrakt, abgeriebene Zitronenschale dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren.
Mit einer Schöpfkelle, die heiße Milch, unter ständigem rühren zugießen. Die Mischung wieder auf den Herd stellen und die dicke, glatte Creme, unter ständigem umrühren aufkochen. Vom Herd nehmen und die gesamte Butter in Würfeln geschnitten hinzufügen, rühren bis sie geschmolzen ist.
Eine Keramikform mit einem Durchmesser von 26-27 cm, wird mit einem Stück Butter sehr gut eingefettet, auch die Wände, mit 1 EL Grieß bestreuen, überall verteilen und den Rest ausleeren. Die ganze Mischung glatt eingießen.
In einer Schüssel, das Ei mit 1 TL Wasser und Zucker verquirlen. Tragen sie die Mischung mit einem Pinsel auf die heiße Mischung auf.
Die so vorbereitete Form, kommt bei 175 Grad, für ca. 40-55 Minuten in den Ofen oder bis sich oben eine sehr schöne Röstkruste bildet.
Nehmen sie anschließend die Galatopita aus dem Ofen und für mindestens 4 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.
In Kuchenstücke schneiden, jedes Stück griechischer Kuchen mit Kristallzucker, einer Prise Zimt, einem Spritzer Honig und einem Zweig Minze dekorieren.
