Zubereitung
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die geschnittenen Paprika für 10 Minuten anbraten.
Fügen sie das restliche Olivenöl hinzu, den Knoblauch und die geschnittenen Zucchini für weitere 5 Minuten anbraten.
Die Eier mit Salz und schwarzem Pfeffer schlagen und mit dem geriebenen Provolone vermischen.
Die Eiermasse über das Gemüse gießen und anbraten.
Servieren sie die Frittata mit einem Salat ihrer Wahl. Nach Wunsch können sie auch anderes Gemüse, wie Karotten oder Brokkoli hinzufügen.
