Zubereitung
Monjavinas (Monjavinas, Almoixavenas) sind ein traditionelles valencianisches Gebäck, das hauptsächlich in der kleinen schönen Stadt Hativa hergestellt wird. Ursprünglich wurde es jeden Donnerstag von Quaresma vorbereitet, und im Laufe der Jahre war es an absolut allen Donnerstagen des Jahres erhältlich. Wenn sie diese Stadt besuchen, können sie es an diesem Tag in fast jeder Konditorei oder Bäckerei finden. Sie können es ganz einfach selbst zu Hause zubereiten. Es gibt mehrere Variationen des Rezepts, und hier stelle ich ihnen meinen Favoriten vor.
Die Milch, Wasser, Olivenöl und eine Prise Salz auf mittlerer Stufe erhitzen. Sobald die Flüssigkeit kocht, das Mehl hinzugeben und für einige Minuten intensiv umrühren, dabei die Hitze reduzieren. Wenn sich der Teig von den Seiten des Topfes zu lösen beginnt, herausnehmen und für 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Eier einzeln in den Teig schlagen und umrühren, wobei das nächste erst dann hinzugefügt wird, wenn das vorherige Ei aufgesogen wurde. Sobald sie einen glatten und weichen Teig haben, ihn für mindestens eine weitere Minute lang vermischen.
Ihre Hände großzügig mit Olivenöl einfetten und etwa 50 g des gekochten Teigs nehmen, eine Kugel formen und diese flach drücken. Es muss nicht die perfekte Form sein. Ihren Daumen in die Mitte stecken und drehen, um ein Loch zu bilden und eine Art Brezel zu formen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit Abstand anrichten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (zweimal) 30 Minuten lang backen.
Nachdem sie das zweite Backblech zum Backen eingesetzt haben, bereiten sie den Sirup vor. Dafür das Wasser und den Honig auf den Herd stellen und auf mittlerer bis niedriger Stufe für 6-7 Minuten oder bis zum Eindicken kochen und abkühlen lassen.
Die gebackenen Brezeln für einige Sekunden in den Sirup tauchen. Wenn sie nicht bedeckt sind, begießen sie sie, damit sie etwas von der Flüssigkeit aufnehmen. Auf demselben Backblech anrichten und großzügig mit Zucker bestreuen.
Genießen sie es!
